牛蛙是变态动物，它的食性随着生长发育阶段的不同逐渐发生变化，主要过程为：5-20天内的小蝌蚪期以植物（藻类）为主食，30-50天的中蝌蚪期为杂食性，以浮游动、植物饵料为食，60-90天的大蝌蚪期以浮游动物饵料为食，变态后的牛蛙以动物性昆虫饵料为主食，只捕食活动的动物性饲料，如蝗虫、蝼蛄、螟蛾、水蚤、昆虫、蝇蛆、小鱼虾及其它一些甲壳类动物，个体大的牛蛙有时也能捕食蛇、鼠等较大的动物。
吃青苔，因为水里面有大量的青苔，营养价值高，水分多，蝌蚪吃了可以填饱肚子，还能增加身体重量，青苔味道偏甜，增加蝌蚪食欲
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